Сваренный из говядины бульон процедить, а мясо нарезать на куски. Айву, не очищая от кожицы, нарезать кусочками, удалить сердцевину и сварить отдельно с сахаром. В горячий процеженный бульон положить мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, сваренную айву вместе с соком, куски мяса, крупно нарезанный картофель, соль, перец и варить до полной готовности картофеля. Подать суп, посыпав зеленью петрушки.


На 125 гр. говядины: 25 гр. репчатого лука, 10 гр. топленого масла, 100 гр. картофеля, 100 гр. айвы, 3 гр. сахара; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.