Кусок говядины (покромку) залить водой и варить на слабом огне до готовности, периодически снимая пену. Бульон процедить, а говядину нарезать небольшими кусочками. В горячий процеженный бульон положить куски говядины, перебранный и промытый рис, нарезанную морковь, обжаренный репчатый лук, крупно нарезанный картофель, соль, перец и варить суп до готовности. Подать суп, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

На 125 гр. говядины: 20 гр. репчатого лука, 20 гр. моркови, 10 гр. топленого масла, 20 гр. риса, 100 гр. картофеля; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.